Stel dat je als technoloog bij een snoepfabrikant werkt en er een nieuw traktatiezakje voor kinderfeestjes moet komen. De snoepjes zijn ontwikkeld. Alleen de portiegrootte moet nog worden bepaald. Tien gram kan, twintig gram ook en technisch levert zestig gram evenmin problemen op. De wet helpt je hier nauwelijks verder. Hoeveel stop je in het zakje?
Voor abonneesBij innovatie in zoete snacks gaat het niet meer alleen om smaak. Textuur is een ondergeschoven kindje. Consumenten vragen om textuur, maar hier ligt nog een gat in het aanbod. Dit stelt Mintel in een nieuw trendrapport. In dit artikel de belangrijkste bevindingen op een rij.
Voor abonneesFoodwatch stelt in een recent rapport dat minder consumptie van vlees noodzakelijk is, maar dat de vlees- en zuivellobby dit tegengaat. Volgens de voedselwaakhond doen vleesproducenten hun producten voor als 'traditioneel', 'natuurlijk' en 'ambachtelijk'. Dit terwijl de producten volgens Foodwatch bewerkt zijn en grote impact hebben op het milieu. VMT vroeg verschillende partijen om een reactie. In dit artikel 6 reacties op een rij.
Een brede coalitie van fabrikanten en supermarkten tot ngo's en boerenorganisaties dringt er bij het kabinet op aan een actieplan te ontwikkelen om de vraag naar plantaardige voeding te stimuleren. Schouten Food steunt het initiatief.
De Europese Commissie ziet dat er steeds meer studies worden gepubliceerd over de consumptie van ultrabewerkte voeding en het effect op de gezondheid. Ze willen ervoor zorgen dat Europese consumenten duidelijke informatie hebben over dit complexe onderwerp. Ze publiceerden een scoping paper met vragen waar twee commissies zich over moeten buigen.
VMT zet elke maand de nieuwe producten van de foodindustrie op een rij. Dit zijn de productinnovaties van september: SmulClub introduceert vier nieuwe verse maaltijdsauzen, BiotIQ en Groentegoed lanceren Groentegoed hummus gefermenteer en ERU introduceert ERU Goudkuipje Plantaardiger
Voor abonneesGeen enkele variant voor een suikerbelasting die het kabinet onderzoekt, combineert gezondheidswinst, een structurele opbrengst, uitvoerbaarheid en juridische houdbaarheid zonder grote onzekerheden en nadelen. Dat concludeert PwC in haar onderzoek in opdracht van de FNLI.
Nederlandse buffelmelk combineren met Italiaans ambacht: in het Limburgse Ittervoort wordt gewerkt aan een nieuw hoofdstuk voor buffelmozzarella. Buffalo Foods Limburg richt zich op de verwerking van Nederlandse buffelmelk tot Italiaanse kaasspecialiteiten en wil daarmee een plek veroveren in het hogere segment van de Nederlandse en Noordwest-Europese markt.
Kunstmatige intelligentie (AI) biedt de voedselindustrie grote kansen, blijkt uit een publicatie van Rabobank. Vooral bij grondstofgebruik, logistiek, voorraadbeheer en productie valt volgens de onderzoekers veel winst te behalen.
VMT zet elke maand de nieuwe producten van de foodindustrie op een rij. Dit zijn de productinnovaties van juli/augustus: No Fairytales introduceert groente naan en groente flatbread, More Nutrition introduceert FIZI, Coca-Cola introduceert limited edition Creamy Vanilla en HAK en XXL Nutrition introduceren eiwitrijke maaltijdsoepen.
Voor abonneesFoodwatch stelt in een recent rapport dat minder consumptie van vlees noodzakelijk is, maar dat de vlees- en zuivellobby dit tegengaat. Volgens de voedselwaakhond doen vleesproducenten hun producten voor als 'traditioneel', 'natuurlijk' en 'ambachtelijk'. Dit terwijl de producten volgens Foodwatch bewerkt zijn en grote impact hebben op het milieu. In dit artikel 7 punten uit het rapport op een rij.
Voor abonneesChilisaus maken door hetzelfde proces te gebruiken als voor wijnproductie. Dat doet startup Chardy's. VMT sprak met medeoprichter Duncan Chard over de productiewijze en de verdere plannen van de startup. "Wijnmakers bereiken altijd een perfecte balans in fruit en zuurgraad."
Bierbrouwer Royal Swinkels is naar eigen zeggen de eerste brouwer met een eigen categorie alcoholvrije wijn. De familiebrouwer introduceert onder het merk BarLoca een Bianco (wit) en een Rosso (rood), beide 0,0% alcohol en gemaakt van Italiaanse wijn die in Lieshout wordt gedealcoholiseerd.
Supermarktketen Albert Heijn is begonnen met de verkoop van een cola zero-variant met een kruidnootsmaak.
Voor abonneesIn de rubriek Young R&D stellen jonge productontwikkelaars vragen aan ervaren vakgenoten.
